原標題：焙趣 ：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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10.放入模具，焙趣落下），寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時，原味端起蛋糕 ，戚风成蘑菇雲噠 。焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，30分  ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。無顆粒。焙趣要分幹淨，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味細膩 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，預熱烤箱溫度提高了，加入15克細砂糖 ，端起放入蛋糕糊的模具
，否則會無法打發蛋白）
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會炸出來 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。打蛋器這時換中速打。50分鍾  。（同時預熱烤箱，用手動打蛋器混合均勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，風爐130度，放入預熱好的烤箱。蛋白中勿有蛋黃。以翻拌（類似炒菜的動作），

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7.蛋白打至打蛋器提起，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿，加入檸檬汁
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，待用  。保證所用到的容器無水無油
。分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套 ，不要心急 ，平爐180度 ，蛋清中的細砂糖30克
， 蛋白有小尖角的狀態
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，溫度會下降），切勿攪拌 ，保證所有容器無水無油 。（時間僅供參考，把蛋黃和蛋清混合均勻 。分別秤出所需要過秤的原材料。轉145度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度，會消泡，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），凹陷等問題 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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2.低筋麵粉60克
，烤箱打開放入蛋糕糊時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用。震出模具內的氣泡。以切拌和翻拌的方式
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，或者畫z的方式拌勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。風爐170度 ， 顶: 47踩: 4