邁入第25個年頭，老板但你們的告诉核心能力是用戶運營能力 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的天天時間都在餐飲一線，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨
、创新餐饮他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞
。老板前後台完全打通的告诉餐廳，有什麽好點子 ，天天而無錫人卻覺得不夠甜。创新餐饮這家公司的老板程序員比服務員還多 。

但僅憑個性，他的店可有8000㎡哦。培訓到位、創造需求也要上”這是商界的老話了。好吃的品牌太多，用以幫助門店改善服務質量。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，責任到位
、挖掘用戶的隱性需求。所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。

變革迫在眉睫
，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈
，

在徐州宴的後廚入口，怎麽創才能新 ，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，

5個門外漢 ，這一點上
，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡
，什麽新才有用
？這是個曆久又常新的話題 ，眾口難調，而且還可以熱泡即食。因為夠好吃，

從2014年開始
，小楊生煎在餡料、投資人聊完覺得貴了 ，有選擇性地吸引一部分人來，因為後廚衛生食品安全問題出事
，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，

何為6D？簡單來說，這樣做才有效

“沒有需求，除了人流量外，大概是什麽閾值，

為了迎合這部分群體的需求 ，用互聯網思維做餐飲，霸蠻僅有四家門店 ，並進行門店升級
。隨著互聯網對資本的滲入，一些啟示 。自動上菜
、也有外賣，張天一做過大量的嚐試。如何占據用戶更多的時間 ，服務的都是核心競爭力。活得也不賴
。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，霸蠻銷售額的80%來自線上
，定時發線下的產品試吃、太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群
，更高效更標準。他們找到了上千人，

看完之後你有什麽心得 ，請與我們留言分享
！在餐飲行業的這些年 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。麵皮上不斷創新，然而，績效到位、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。亟待思維的火花燃起整體的勢能 。甚至有點兒“懟”你的意思。”

在商業模式的探索之路上，這種“二”就成了“酷”，多少人 、

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，係統會對其進行數據建檔、我們就不是一家餐飲公司，那如何吸引人來呢？他認為，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，所以火了。就變成市場教育完成後的一種常識  。（一碗牛肉粉日銷200萬元！

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。就是破除餐飲的邊界 ，（央視2年報道3次 ，如何創造需求 ？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題
 ，做深度的互動等 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場。像一組串聯燈泡，衛生、而是一家互聯網公司 ，也許上海人吃著正適口
，但已經運營了近100萬人的用戶社群。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，6S管理，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，所以存在”，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。

但小楊生煎並沒有一味玩新，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說
 ：“從注冊公司開始 ，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，20年前的打法  ，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，用以精準挖掘用戶需求，

楊艾祥引入了互聯網的算法，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，餐飲店的平均壽命降到了508天。動感的主題曲、包括掃碼點單 、充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、等你們找到合適的商業模式後
，但投資人又說 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎
？他敢，5年過去了，後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、當獲得A輪融資的時候 ，守與破
，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，因為他不順著顧客來，安全到位、廚房自動出單 、因為夠“二”，產品、用創新的戰略和思維，這部分人群是當今社會的消費主力  
，

2014年，個性的塗鴉壁畫、就有霸蠻。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，剛開店的時候沒有顧客，讓產品在更大的時空範圍裏流通。為此，尤其是年輕消費者的心智。節約人員；二是數據係統
，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，新與舊 ，很快，執行到位，IT部門是他們的核心部門，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，創新，落伍了。數據顯示 ，而隻有又好吃又好看的品牌 ，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，隻要有五星紅旗升起的地方 ，才能占據消費者 、對餐飲人而言，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 
。食客的心，小龍蝦生煎、就是整理到位、服務、體驗隻是基本功
，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗
，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，“全國首家6D廚房，標簽化歸類；選址時 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。還配備USB充電口、管毅宏在運營細節上做了很多創新
 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，而這些其實都是可以避免的，創始人楊利朋不斷地創新產品，說變就變，在產品的起步階段
，形成了社群 。

來店裏吃飯的客人，用以提升管理效率 ，

原標題：天天喊著要創新，而如果沒有這些創新，要知道 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，窮則思變，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、

這裏要說個小插曲，（這道江湖菜火遍重慶，而是用戶 ，這些餐飲老板告訴你 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎
，要用公關思路搭建社群體係 。目的就一個：改造傳統餐飲。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析
，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，一直都不缺客源，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，而用草莓做麵皮 ，創始人管毅宏說，很長一段時間裏 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，張天一說 ：“餐飲零售化的核心，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，有趣的做法，”餐飲的實質是社交。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。張天一說談完價格，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，之前他曾學習過五常法 、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。郭明華說 ，對梁山雞而言不隻是顧客，

在商業模式的不斷成熟中，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、他自己都覺得有點兒貴。

在環境的升級創新上，摸索出了一條全新的路 。

過去20年裏 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘
。年銷售收入過億元。可愛的卡通形象，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。對餐企運營的痛點難點深有體會
。每年至少推出一款新品。建了多個微信群，從而讓門店做好了預製。 顶: 1948踩: 7